642pizza

642PIZZAの由来

642（ロッシーニ）ってなぁに？って良く聞かれるんですが、すいません。。。意味はないんです。。。ロッシーニと言えばフランス料理で出て来るフィレ肉にフォワグラとトリュフのソテーを添えた高級料理ですが、642PIZZAのロッシーニは私が中学生の頃思い付きで642コーポレーションと言って勝手におにぎりを友人に売ると言った若過ぎる過去。ココが原点だったのではないか？と思い出しお店の名前にしてしまいました。

さて、気を取り直しまして、642PIZZAは低予算の計画なので友人にたっぷり手伝ってもらいこつこつ作り上げた愛情たっぷりのお店です。

2011,4月 この裏山でのんびりご飯をたべていて、やっぱり自然って気持ちいいなぁ♡と。。。思い経ったが吉日！よし、ここで美味しいご飯を提供しよう！

料理の上手い相棒と楽天家の私。良い店創ります！！

4月 畑作り
お日様の一番あたる場所を探し、無農薬の畑作り。いろんな方のアドバイスを頂き畑をつくりました。イタリアンをベースにお料理をご提供しますので、トマト、バジル、ズッキーニ、お豆なんかは、できるだけ収穫したものをお出し出来ればと考えております！
5月 竹の間引き
間引きと言いましても、約30年程はやし続けた竹は勢い凄まじく豪快に根を張り、一人の力では一向に進みません。ここでも多くの友人に助けて貰いながら約一ヶ月かけて642PIZZAにつながる道の確保をしておりました。
6月 落ち葉かき
梅雨で作業が足止めくらいます。。。少しの晴れ間に出来るだけの作業を。今月は落ち葉の回収。これが終わらないと道が造れないんです。貯めまくった落ち葉の回収、いろんな虫達との戦い。地味に大変でした。
7月 ガレージと道作り
駐車場は約８台収容できるはずなんです。しかしこのままでは「軽自動車に限る」って言う事で、花壇を潰してレンガを運び、サツキを植え替えて、残った土を運ぶ。肉体の限界を感じる作業でした。
8月 基礎作り
この基礎は素人には無理！ってことで高校時代の友人のおっちゃんに頼んで庭の大きな岩や、木々の植え替え、地盤の基礎工事を進めております。そして、木材の調達をするんですが、木材の置き場所確保の為作った畑を一旦潰して木材置きにしないといけないと言う現実。〈涙〉９月になったらジャンボニンニク植えようと思ってたのになぁ。。。しかし基礎ってお金かかるなぁ。。。
9月 基礎作り＆階段＆着工
日に日に庭が変化してます。ユンボやらトラックやら出入りしてて。台風の影響で一週間くらい作業出来なかったりしてまして予定より着工が遅れておりますが月末より大工さん来てくれて組み立て開始！入口の階段も１／３で来てきました。枕木とコンクリートで安定感を重視して。
10月 ログハウス着工中　ペンキ塗り＆階段作り
過ごしやすい季節になりました。熱中症の危険も無いですし作業しやすいです。ログハウスは良い感じに進んできました。そろそろ防腐剤塗って行かないと森なので害中対策は必須です。今月は久しぶりに友人呼んで作業作業。いつも有り難いです。感謝。
　
11月 ログハウス着工中　ペンキ塗り＆薪窯土台作り
防腐材は二度塗り。８メートルのてっぺん迄塗り込むので命がけです。２回１メートルの高さから落っこちましたがめげずに頑張ってます。薪釜の土台は上に何トンか分からないくらいモルタルが乗っかってくるので慎重に慎重に。見た事の無いメカで水平を測ってブロックを積み重ねます。
　
12月 ログハウス大体完成　屋根を乗っける　トイレ基礎工事
サンタサンにお願いする事はクレーン車が手に入ります様にと。。。庭にでっかいクレーン車が来て重い屋根を乗っける作業をした。これはパワーがいった。寒空の下集中しないと怪我するのでミスは許されないよ。足場が不安定ですが初老の父を筆頭に皆で朝から頑張った！お手洗いは排水の関係上店の外に設置する事にした。竹やぶを掘り返すと根っこだらけ。竹の根っこは頑丈で鍬ごときではビクともしない。ツルハシでしとめる！そんな中たまたま基礎工事のプロと出会って無償で手伝ってくれると言うラッキーに巡り会う♡
2012年1月 薪窯作り＆庭作り＆残りの階段作り完了！
年末年始も関係なく少しづつ遅れてきた作業の軌道を整える。セメントを練って練って練って窯の下部分を作る。耐火モルタルは通常のモルタルよりなんとなく重い気がする。水ッ気を少なくしないと垂れてくるので粘度の高い状態で扱うが、手首が追いつかない位もったりして扱いにくい。同時進行で最終階段を作り終えた。感動。そして更に同時進行で庭のアプローチを作っている。１個２キロある分厚い煉瓦風ブロックで階段からお店迄の道のりを敷き詰める。カーブにしたりと手の込んだ作業。このブロックをカットするのがめっちゃ恐い。石切カッターで毎回震えながらカットしてます。
2012年2月 薪窯完了！
天候がだいたい悪い。気温が寒い。そんな二月。。。雨に打たれながら素手は耐火モルタルに熱を奪われ震えながら窯を作り上げました。素人ですが なかなかの出来栄えです！是非見に来て頂きたいものです。月末からはやっと、やーーーっと本業のピザを焼き始めました！！火加減が難しいんですが 何とか上手く焼き焼きしておりますよ。シンプルなマルゲリータと魚介のピザ、ベーコンとアスパラのピザを焼きました。早くお出ししたいです！
2012年3月 薪窯改良四回
何度焼いても窯の火加減がとても難しく温度が上がらなかったので一枚焼くのに15分もかかっておりました。。。ピザは３分以内で焼けないと！って庫内の大きさをかえたり、特注で鉄板を入れたりして一分半で焼ける様になりました！そして新たに料理人が仲間に加わりピザ以外のお料理も一気にレベル上がっております。
2012年4月 厨房＆店内完成
ようやく店内の設備が整い、試食会を二日に渡り開催しました。約40人の試食人を迎えてランチで提供するお料理を召し上がって頂き、アンケートではとても美味しかったと好評価！自分に自信がつきます！色々なご意見とアドバイス、ありがとうございました。オープン迄あと少し！長い時間が掛かりましたがその分隅々に愛情が詰まってます。早く皆様にお見せ出来るのを楽しみにしております。
SUPER　THANKS
東野造園様
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